Văn hoá ẩm thực Hàn Quốc

Là đất nước thuộc vùng ôn đới, có khí hậu mát mẻ quanh năm nên ở Hàn Quốc, người ta nuôi trồng và sản xuất được rất nhiều loại thực phẩm theo mùa. Thói quen ăn uống của người Hàn Quốc dựa trên yếu tố sức khoẻ và tuân theo triết lý âm dương ngũ hành.

Ẩm thực hàn quốc

Một số đặc trưng của văn hoá ẩm thực Hàn Quốc:

– Món chính và món phụ được bày biện và phân chia một cách rõ ràng: Món cơm được nấu bằng gạo, lúa mạch, kê và được coi là món chính. Còn các món ăn kèm (panchan) thường được làm bằng các loại nguyên liệu như rau, rong biển, cá và các động vật nhuyễn thể có vỏ, các loại đậu v… chia ra thành các phần nhỏ. Số lượng của các món phụ khá nhiều trong một bữa ăn.

– Chế biến các loại thực phẩm từ ngũ cốc đa dạng: Người Hàn sử dụng các ngũ cốc làm lương thực chính bằng cách chế biến nhiều món ăn đa dạng như canh, cháo, bánh teok, xì dầu, đậu phụ, mạch nha, các loại bánh có trộn dầu, nước gạo v..v và làm phong phú thêm cho sinh hoạt ăn uống hàng ngày.

– Bảo quản thực phẩm: Từ lâu, người Hàn đã lưu truyền phương pháp bảo quan, đóng gói các loại thực phẩm đa dạng giúp đóng gói và chế biến các sản phẩm được sản xuất nhiều theo từng mùa mà điển hình là việc muối kim chi (củ cải, dưa leo, hành, cải thảo,…) Tùy theo từng vùng quê và từng gia đình, những món ăn có thể ăn theo từng mùa như món muối, cá khô, thịt khô cũng được phát triển.

– Coi trọng bữa sáng và bữa tối: Việc làm bữa ăn vào buổi sáng bắt nguồn từ phong tục của thói quen ăn uống truyền thống là phải ăn cơm sáng cho chắc bụng. Điều này có liên quan đến cơ cấu kinh tế của xã hội Hàn Quốc truyền thống. Ngoài ra, bữa tối cũng được bày biện và chuẩn bị kỹ hơn so với bữa trưa. Khi làm việc nặng nhọc, thì ngoài ba bữa chính, còn có thêm thời gian nghỉ ngơi nên người ta chia một ngày có năm bữa. Thói quen ăn uống này đang bị ảnh hưởng bởi sự phát triển của lối sống thành thị và xã hội công nghiệp nên đã thay đổi dần theo xu thế coi nhẹ bữa sáng.

– Dịp lễ hoặc tiết, người Hàn thưởng thức các món ăn ngon theo mùa: Với 4 mùa rõ rệt (với 24 tiết khí) và các sản vật theo mùa, cộng với các lễ hội mang tính tín ngưỡng của người nông dân, nên mỗi mùa lại có những món ăn đa dạng, nhiều màu sắc.

– Sở thích thiên về các món ăn có ướp gia vị đậm đà: Người Hàn Quốc yêu thích các món canh nóng và lại ưa dùng các loại gia vị đậm đà. Các gia vị như như ớt, tỏi, gừng, hành, mù tạt đều được sử dụng cho từng món ăn. Những loại gia vị này góp phần kích thích sự thèm ăn, đồng thời, lại có vai trò quan trọng trong việc đóng gói và bảo quản thức ăn.

– Người Hàn coi ẩm thực như một loại thuốc cho sức khoẻ: “yaksikdongwon” (약식동원) nghĩa là “Thực phẩm cũng như thuốc quý” (các món ăn tốt cho sức khỏe). Người Hàn quan niệm rằng, món ăn đưa vào cơ thể và giúp cơ thể phòng bệnh cũng như có khả năng làm cho cơ thể hồi phục. Đây là điều được coi trọng trong chế độ ăn, do đó, đến cả rau cũng phải được kết hợp hài hòa với món ăn. Vì thế, rất nhiều thứ như nhân sâm, gừng v.v… cũng được cho vào món ăn và người ta đã truyền lại phương pháp nấu ăn đa dạng này cho đến ngày nay.

Có thể nói, các đặc điểm này cũng phần nào phản ánh những nét độc đáo và đa dạng của văn hóa ẩm thức Hàn Quốc, đất nước chịu ảnh hưởng của đạo Khổng với những quy tắc sắp xếp và tổ chức bàn ăn theo chuẩn mực và khắt khe.

Mọi thông tin chi tiết về du học và việc làm Hàn Quốc, xin liên hệ:

CÔNG TY TNHH VĂN HOÁ VÀ TƯ VẤN DU HỌC C-KOREA